□焦水奇

望着案板上粉扑扑的牛腩，我一时犯了难——家里没有高压锅，想让肉炖到入口就化，只能交给时间慢慢熬。

铁锅烧烫倒上菜籽油，煸香葱、姜、八角，放牛腩时“滋啦”一声响，炒到肉块微黄，加好调料，就倒滚烫的开水。炒够二十分钟，连肉带汤倒进砂锅，盖紧盖子，调最小火，让汤面浮着细碎的鱼眼泡，等着牛筋慢慢化在汤里。

接下来一个多钟头，我能做的只有等。等太阳斜照进厨房，筷子一戳就穿透牛腩，汤汁浓得能挂在勺上，肉在嘴里一抿就化。这股香，急火炒不出来。

原来时间最公平。没有高压锅，它就用慢火补上；日子里有不足，它就用坚持填满。就像这砂锅里的牛腩，把佐料放好，剩下的交给时间，总会有最好的味道。人生何尝不是这样？不用急着往前赶，慢慢来，那些花在当下的功夫，时光终会悄悄酿成甜。